De Bolets ou de chipirons à l'encre par 3 pièces, citron jaune
Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnées d'une mayonnaise au citron vert maison
Guindillas, tomato frito et petits pains
Fromage coulant au lait de vache, légumes de saison rôtis.
Saumon gravlax maison, fondue de poireaux
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
6 huîtres Labeguerie, 4 crevettes Ayaba 30/40, 6 bulots, servis avec une mayonnaise maison au citron vert, vinaigre échalotes, citron et beurre conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
Condiment ail, câpres, persil et croûtons au piment d'espelette
St Jacques, crevettes, tartare de louvine, lait de tigre eu Yuzu, oignons rouges, coriandre
Sauce tartare maison, salade
Siphon châtaigne, pickles de champignons shimeji, tuile au parmesan.
Condiment échalote, pignons de pin, ciboulette et girolles.
Crème de champignons, lardons grillés , pain de campagne BIO au levain naturel.
Crème de potimarron, panais rôti, sauce Hollandaise, salade d'herbes.
Parmesan, bisque de homard, chipirons grillés et coquillages.
Riz vinaigré, tartare de saumon prémium, cébette, guacamole et sésame.
Riz vinaigré, tartare de saumon Prémium et maigre, avocat, oignons rouges, concombre, coriandre, sésame, oignons frits, Teriyaki et spicy mayo
Sauce roquefort, frites maison
Crème et petits pois maraîchers, sauce tartare maison, mesclun, frites maison
Choux fleur dans tous ses états, sauce aux accents du Pays Basque, oignons cébette
Réduction d'échalotes aux câpres montée au beurre, écrasé de pommes de terre.
Pour deux personnes.
2 Nigiris Saumon prémium, 8p Maki à la louvine fumée par nos soins, 8p California roll crevette, 8p California roll saumon prémium
sauce aux saveurs de Pays Basque et pétales d'ail , légumes de saison.
Origine Galice ou Simmental, os à moelle, frites ou gratin dauphinois maison, sauce Bistro ou poivre.
Stracciatella, pesto pistache, oignons rouges et champignons shimeji en pickles, butternut rôti, pignons de pin.
Quinoa, butternut rôti, figue rôtie, féta, roquette, grenade et vinaigrette aux noix.
Steak végétal BEYOND MEAT, mayonnaise épicée, guacamole, sucrine, cheddar fumé, oignons pickles, et frites maison
Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise
Beurre façon maître d'hôtel au romarin fumé, pommes de terre mitraille.
Cuisson basse température, sauce morilles et écrasé de pommes de terre.
Sauce bistro, frites maison
Steak haché façon bouchère, mayonnaise épicée, guacamole, sucrine, oignons rouges pickles, cheddar fumé, ventrêche séchée et frites maison
Jus de viande au Porto, écrasé de pommes de terre, poêlée de girolles
Palets de butternut rôtis, espuma de pommes de terre au poivre, olives taggiasche.
Tous les poissons fumés sont fumés au bois de hêtre par nos soins. Notre Saumon est du Bömlo, un Saumon prémium de Norvège, tous nos autres poissons sont issus d'une pêche locale ou d'Atlantique Nord Est.
Tofu marine, carotte, avocat, cream cheese, guacamole, teriyaki et crumble betterave
Saumon prémium frais, avocat, ciboulette, topping saumon snacké, cream cheese, cébette saucce teriyaki.
Saumon prémium , avocat, ciboulette thaï, guacamole, pico de gallo, Crumble à la sauce soja, wasabi
Crevette panko, carottes, avocat, roquette, mayo spicy, teriyaki, oignons frits
Saumon prémium , avocat, ciboulette thaï, sésame
Crevette tempura, avocat, ciboulette thaï, sésame
Tofu mariné , carotte, avocat
Sauce caramel beurre salé et chouchous aux cacahuètes de Soustons
Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées
Chocolat Valrhona et cacahuètes de Soustons
De chez notre fromager « Baptiste », accompagnés d'une confiture artisanale
Meringue, chantilly myrtilles , coulis figues et figues
Praliné pécan, glace vanille et caramel beurre salé
Glace café, vanille, expresso, amandes grillées, chantilly maison
Glace praliné, caramel beurre salé, chocolat noir, brisures de cookies et brownies, amandes grillées, chantilly maison
Glace passion, framboise, citron, meringue, coulis et crispies de framboises, chantilly maison
Glace vanille, brisures de cookies, chantilly maison, sauce chocolat noir maison
Glace chocolat noir et vanille, sauce chocolat noir maison, brisures de brownie, chantilly maison
Vanille, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé chocolat, café, praliné
Cassis, pêche, mûre
33cl
(sans gluten)
IGP Côtes de Gascogne
IGP Côtes de Gascogne (moelleux)
AOC Entre deux mers
AOC Muscadet
IGP Côtes de Gascogne
AOP Jurançon
Domaine Egiatega
AOC Grave
AOP Sancerre
AOC Chablis
Biologique - AOC Saint Véran
AOC Pouilly-Fuissé
« Le Clos » AOC Marsannay
AOC Chateauneuf-Pape
AOC beaume premier cru
IGP Côtes de Gasgogne
AOP Côtes de Provence
Agriculture Biologique - AOP Costière de Nîmes
Agriculture Biologique - AOC Côtes de Provence
AOC Côtes de Provence
IGP Côtes de Gasgogne
AOC Bordeaux Supérieur
AOC Saint Mont
AOC Chinon
Crianza
Agriculture Biologique - AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil
AOC Saint George Saint-Emilion
Agriculture Biologique - AOC Saumur Champigny
AOP Pic Saint loup
Agriculture Biologique - AOC Côtes du Rhone
AOC Grave
Agriculture Biologique - AOC Croze-Hermitage
AOC Pessac-Léognan
AOC Bourgogne
AOP Côtes du Roussillon Village
AOC Beaujolais
AOC Saint-Emilion Grand cru
AOC Beaujolais
AOC Saint-Joseph
AOC Pessac-Léognon
AOC Pomerol
AOC Chateauneuf-du-pape
Agriculture Biologique - AOC Marsannay
AOC Saint-Estèphe
AOC Saint-Julien
AOC Moulis en Médoc
AOC Gevrey Chambertin
AOC Beaume premier cru
AOC Chambolle Musigny premier cru
AOP Saint-Emilion Grand cru
AOC Charmes Chambertin Grand Cru
Orange, pomme, ananas, tomate
Menthe, grenadine, citron, violette, fraise, citron, pêche
Ananas, passion, mangue, sirop de rhum
Framboise, mangue, passion, yuzu
Cachaça, citron vert, cassonade
Apérol, St Germain ou Italicus, prosecco, eau gazeuse
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry.
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry, Plymouth Gin
Greygoose Vodka, citron, ginger beer
Rhum Trois Rivières, purée de coco, ananas
Liqueur Amaretto, sucre, citron, blanc d'oeuf
Rhum Trois Rivières, sucre de canne, citron
Gin 40, patxaran, citron, sucre de canne, blanc d'œuf
Rhum Pacto Návio, ananas, passion, mangue, grenadine
Mezcal La Escondida, tequilla, sirop d'agave, citron vert, passion, sirop spicy
Vodka Greygoose, jus de Cranberry, fraise, Italicus, citron
Jameson, sirop. de pain d'épice, jus de pomme, citron
Gin Plymouth infusé au basilic, kiwi, cointreau, citron
Gin Plymouth, citron, sucre, chambord, blanc d'oeuf
Mezcal La Escondida, crème de cacao, sucre, café