De Bolets ou de chipirons à l'encre par 3 pièces, citron jaune
Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnées d'une mayonnaise au citron vert maison
Velouté de courgettes à la menthe, houmous betteraves, caviar d'aubergines, servi avec notre pain de campagne bio au levain naturel d'Hossegor
Guindillas, tomato frito et petits pains
Saumon gravlax maison sur crumble à l'olive noire
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
6 huîtres Labeguerie, 4 crevettes Ayaba 30/40, 6 bulots, servis avec une mayonnaise maison au citron vert, vinaigre échalotes, citron et beurre conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
Maigre, lait de tigre, oignons rouges, maïs, coriandre, et piment japonais
Zestes de citron/olive noire/basilic, crumble à l'olive noire, amandes torréfiées, tomates cocktail rôties.
Condiment ail, câpres, persil et croûtons au piment d'espelette
Poireaux fondants, oeuf bio parfait, amandes effilées
Paprika fumé, citron vert, ail, mesclun et copeaux de parmesan
Saumon prémium, lait de tigre, oignons rouges, mangue, menthe, piment japonais et chips de patate douce
Condiment paprika fumé, ail, persil, écrasée de pommes de terre, crispies de chorizo.
Bouillon thaï servi froid, chou Pack Choi braisé, condiment citronné, graines de sarrasin torréfiées.
Sauce armoricaine, courgette rôtie au parmesan, olives taggiasche.
Parmesan, bisque de homard, chipirons grillés et coquillages.
Riz vinaigré, tartare de saumon prémium, cébette, guacamole et sésame.
Riz vinaigré, tartare de saumon Prémium et maigre, avocat, oignons rouges, concombre, coriandre, sésame, oignons frits, Teriyaki et spicy mayo
Sauce roquefort, frites maison
Accompagnés de frites maison
Crème et petits pois maraîchers, sauce tartare maison, mesclun, frites maison
Pour deux personnes.
2 nigiris Saumon Prémium, Maki maigre fumé, California Saumon Prémium, California Crevette.
Sauce aux pétales d'ail, légumes de saison.
Environ 1,2kg, accompagnée d'un os à moelle, frites maison et sauce bistro
Frites maison et mesclun.
2 nigiris de Louvine Gourmet, 2 Signatures Roll (Paul le Poulpe et Combo de la mer), 1 California Crevette.
Straciatella, pesto pistache, tomates confites, petits pois frais, pignons de pin
Riz noir, houmous betterave, mâche, carottes rôties, fêta, radis roses, graines de courges et vinaigrette japonaise
Steak végétal BEYOND MEAT, mayonnaise épicée, guacamole, sucrine, cheddar fumé, oignons pickles, et frites maison
Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise
Sauce chimichurri, mesclun et frites maison.
Assaisonnement aux saveurs Italiennes, frites maison.
Laquage au gingembre, écrasé de pommes de terre, cacahuètes de Soustons, oignons cébette.
Beurre façon maître d'hôtel au romarin fumé, pommes de terre mitraille.
Cuisson basse température, sauce morilles et pommes de terre mitrailles.
Sauce bistro, frites maison
Steak haché façon bouchère, mayonnaise épicée, guacamole, sucrine, oignons rouges pickles, cheddar fumé, ventrêche séchée et frites maison
Comme au Texas - Frites maison
Tous les poissons fumés sont fumés au bois de hêtre par nos soins. Notre Saumon est du Bömlo, un Saumon prémium de Norvège, tous nos autres poissons sont issus d'une pêche locale ou d'Atlantique Nord Est.
Avocat, carotte, Shitakés sautés, aïoli, guacamole et crumble de sauce soja et wasabi.
Saumon Prémium, avocat, ciboulette thait, lamelles de louvine, spicy mayo, teriyaki et oeuf tobiko (poisson volant).
Crevette panko, avocat, ciboulette thai, topping avec fines lamelles de saumon prémium, lait de tigre, chips de patate douce.
Maki avocat, topping tartare de poulpe, mayo citronnée, coriandre, sauce teriyaki, piment japonais et oignons cébette.
Saumon Bomlo, avocat, ciboulette thaï, sésame
Crevette tempura, avocat, ciboulette thaï, sésame
Avocat, Carotte, Shitakés sautés, aîoli, sésame
Louvine, concombre, aïoli et sésame
Saumon prémium snacké, lait de tigre, coriandre, oignons rouges et mangue
Louvine marinée, pickles d'oignons rouges, coriandre, et shichimi
Sauce caramel beurre salé et chouchous aux cacahuètes de Soustons
Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées
Chocolat Valrhona et cacahuètes de Soustons
De chez notre fromager « Baptiste », accompagnés d'une confiture artisanale
Crumble à la Sauge, fruits rouges frais
Chantilly verveine, coulis et pêche de saison
Glace café, vanille, expresso, amandes grillées, chantilly maison
Glace praliné, caramel beurre salé, chocolat noir, brisures de cookies et brownies, amandes grillées, chantilly maison
Glace passion, framboise, citron, meringue, coulis et crispies de framboises, chantilly maison
Glace vanille, brisures de cookies, chantilly maison, sauce chocolat noir maison
Glace chocolat noir et vanille, sauce chocolat noir maison, brisures de brownie, chantilly maison
Vanille, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé chocolat, café, praliné
Cassis, pêche, mûre
33cl
(sans gluten)
IGP Côtes de Gascogne
IGP Côtes de Gascogne (moelleux)
AOC Entre deux mers
AOC Muscadet
IGP Côtes de Gascogne
AOP Jurançon
Domaine Egiatega
AOC Grave
AOP Sancerre
AOC Chablis
Biologique - AOC Saint Véran
AOC Pouilly-Fuissé
« Le Clos » AOC Marsannay
AOC Chateauneuf-Pape
AOC beaume premier cru
IGP Côtes de Gasgogne
AOP Côtes de Provence
Agriculture Biologique - AOP Costière de Nîmes
Agriculture Biologique - AOC Côtes de Provence
AOC Côtes de Provence
IGP Côtes de Gasgogne
AOC Bordeaux Supérieur
AOC Saint Mont
AOC Chinon
Crianza
Agriculture Biologique - AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil
AOC Saint George Saint-Emilion
Agriculture Biologique - AOC Saumur Champigny
AOP Pic Saint loup
Agriculture Biologique - AOC Côtes du Rhone
AOC Grave
Agriculture Biologique - AOC Croze-Hermitage
AOC Pessac-Léognan
AOC Bourgogne
AOP Côtes du Roussillon Village
AOC Beaujolais
AOC Saint-Emilion Grand cru
AOC Beaujolais
AOC Saint-Joseph
AOC Pessac-Léognon
AOC Pomerol
AOC Chateauneuf-du-pape
Agriculture Biologique - AOC Marsannay
AOC Saint-Estèphe
AOC Saint-Julien
AOC Moulis en Médoc
AOC Gevrey Chambertin
AOC Beaume premier cru
AOC Chambolle Musigny premier cru
AOP Saint-Emilion Grand cru
AOC Charmes Chambertin Grand Cru
Orange, pomme, ananas, tomate
Menthe, grenadine, citron, violette, fraise, citron, pêche
Ananas, passion, mangue, sirop de rhum
Framboise, mangue, passion, yuzu
Cachaça, citron vert, cassonade
Apérol, St Germain ou Italicus, prosecco, eau gazeuse
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry.
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry, Plymouth Gin
Greygoose Vodka, citron, ginger beer
Rhum Trois Rivières, purée de coco, ananas
Liqueur Amaretto, sucre, citron, blanc d'oeuf
Rhum Trois Rivières, sucre de canne, citron
Gin 40, patxaran, citron, sucre de canne, blanc d'œuf
Rhum Pacto Návio, ananas, passion, mangue, grenadine
Mezcal La Escondida, tequilla, sirop d'agave, citron vert, passion, sirop spicy
Vodka Greygoose, jus de Cranberry, fraise, Italicus, citron
Jameson, sirop. de pain d'épice, jus de pomme, citron
Gin Plymouth infusé au basilic, kiwi, cointreau, citron
Gin Plymouth, citron, sucre, chambord, blanc d'oeuf
Mezcal La Escondida, crème de cacao, sucre, café