De bolets, de jambon ou de chipirons à l'encre par 4 pièces, citron jaune
Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnées d'une mayonnaise au citron vert maison
Guindillas, tomate frito, pain de campagne BIO au levain naturel toasté
Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison
Poissons fumés maison au bois de hêtre, pickles, topping salés Poulpe, maigre, saumon, maquereau, champignons shimeji et oignons rouges pickles, edamamé, dés de patates douce rôtis, guacamole , crème cibloutte, gressins
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
Vierge au paprika fumé et citron confit
Condiment ail, câpres, persil et croûtons de pain de campagne BIO au levain naturel
Œuf Bio parfait, écume au paprika fumé, pignons de pin torréfiés
Myrtilles, jambon ibérique 36 mois, pistaches torréfiées, poivre mignonnette, pain de campagne BIO au levain naturel toasté
1/2 tourteau, 6 huitres LABEGUERIE n3, crevettes 30/40, 8 bulots, mayonnaise
Crème de petits pois maraichers, mesclun, sauce tartare, frites maison
Bisque de homard, frites maison
Sauce roquefort ou persillade, frites maison.
Riz vinaigré, tartare de saumon, cébette, avocat guacamole et sésame
Riz vinaigré, tartare de saumon premium et maigre, avocat, oignons rouges concombre, coriandre, sésame, oignons frits, tériyaki et spicy mayo
Beurre d'échalote aux câpres, purée de pomme de terre
Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise
Steak haché façon bouchère 150g VBF mayonnaise épicé maison, sucrine, échalotes confites au beurre, cornichon, double cheddar fumé, ventrêche séchée, frites maison
Sauce Bistro, frites maison
Cuisson basse température, sauce morilles, gratin dauphinois maison
Frites maison sauce poivre ou sauce bistro
Jus au thym, grenailles rôties aux herbes ou frites maison, mesclun
Assaisonnement traditionnel, frites maison.
Laquage au gingembre, écrasé de pomme de terre, cacahuète de Soustons, oignons cebette
Grillé, jus de viande, pomme de terre mitrailles
Steak végétal « Beyond Meat »,double cheddar fumé, mayonnaise épicée, échalote confite, sucrine, cornichon pickles
Jus corsé à l’ail noir et aux fruits secs, écrasé de pomme de terre maison et salade verte
Environ 1 kg, sauce aux saveurs de Pays Basque et pétales d’ail, légumes de saison
Os à moelle, frites ou gratin dauphinois maison, sauce au choix : sauce bistro, espuma béarnaise ou sauce au poivre
Riz vinaigré, saumon, maigre, avocat, oignons rouges, concombre, coriandre, sésame, oignons frits,teriyaki et mayonnaise épicée
Riz vinaigré, filets de poulet jaune panés, édamamé, chouchou, oignons rouges pickles, sauce Tonkatsu
Riz vinaigré, tataki de boeuf, sauce ponzu façon tigre qui pleure, carottes, chouchou, coriandre, oignons frits
Riz Vinaigré, magret de canard grillé, sauce teryaki , dés de patates douces rôtis, oignons cebette, grenade
Riz vinaigré, tartare de saumon, oignons céleste, guacamole, ciboulette, graine de sésame
Suppléments : Cream cheese 1€ Spicy mayo 1€
Praliné pécan, caramel beurre salé et glace vanille
Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées
Chocolat Valrhona et cacahuètes de Soustons
De chez notre fromager «Baptiste», accompagnés d'un confit de pommes et cidre
(Pour 2) Sauce caramel beurre salé et chouchous aux cacahuètes de Soustons
Ganache montée vanille BIO de Madagascar, fruits rouges et meringue
Ganache montée citron, citron caviar, basilic, chocolat Yuzu , Crumble et Meringue
Glace café, vanille, expresso, amandes hachées, chantilly maison
Glace praliné, caramel, chocola, brisures de cookie et brownie, coulis chocolat, chantilly maison
Sorbet passion, framboise, citron, meringue, coulis de fruits rouges, crispies framboise et chantilly maison
Glace vanille, brisures de cookie, chantilly maison, coulis chocolat
Glace chocolat, vanille, coulis chocolat, brisures de brownie, chantilly maison
Sorbet mangue, coco, passion, coulis mangue, coco rapée, chantilly maison
Vanille, fraise, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé, chocolat, coco, café, rhum raisin, praliné
1 jus de fruit ou 1 sirop à l'eau Viande hachée ou poisson frais selon arrivage accompagné d'écrasé de pommes de terre, frites maison ou pâte 1 boule de glace maison (vanille, framboise ou chocolat)
Cassis, pêche, mûre
33cl
IGP Côtes de Gascogne
IGP Côtes de Gascogne (moelleux)
AOC Entre deux mers
AOC Muscadet
IGP Côtes de Gascogne
AOP Jurançon
Domaine Egiatega
AOC Grave
AOP Sancerre
AOC Chablis
Biologique - AOC Saint Véran
AOC Pouilly-Fuissé
« Le Clos » AOC Marsannay
AOC Chateauneuf-Pape
AOC beaume premier cru
IGP Côtes de Gasgogne
AOP Côtes de Provence
Agriculture Biologique - AOP Costière de Nîmes
Agriculture Biologique - AOC Côtes de Provence
AOC Côtes de Provence
IGP Côtes de Gasgogne
AOC Bordeaux Supérieur
AOC Saint Mont
AOC Chinon
Crianza
Agriculture Biologique - AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil
AOC Saint George Saint-Emilion
Agriculture Biologique - AOC Saumur Champigny
AOP Pic Saint loup
Agriculture Biologique - AOC Côtes du Rhone
AOC Grave
Agriculture Biologique - AOC Croze-Hermitage
AOC Pessac-Léognan
AOC Bourgogne
AOP Côtes du Roussillon Village
AOC Beaujolais
AOC Saint-Emilion Grand cru
AOC Beaujolais
AOC Saint-Joseph
AOC Pessac-Léognon
AOC Pomerol
AOC Chateauneuf-du-pape
Agriculture Biologique - AOC Marsannay
AOC Saint-Estèphe
AOC Saint-Julien
AOC Moulis en Médoc
AOC Gevrey Chambertin
AOC Beaume premier cru
AOC Chambolle Musigny premier cru
AOP Saint-Emilion Grand cru
AOC Charmes Chambertin Grand Cru
Orange, pomme, ananas, tomate
Menthe, grenadine, citron, violette, fraise, citron, pêche
Ananas, passion, mangue, sirop de rhum
Fraise, framboise, citron, perrier
Framboise, mangue, passion, yuzu
Cachaça, citron vert, cassonade
Apérol, St Germain ou Italicus, prosecco, eau gazeuse
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry.
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry, Plymouth Gin
Greygoose Vodka, citron, ginger beer
Rhum Trois Rivières, purée de coco, ananas
Liqueur Amaretto, sucre, citron, blanc d'oeuf
Rhum Trois Rivières, sucre de canne, citron
Rhum brun Havana, Rhum blanc Havana, cointreau, citron vert, orgeat
Gin 40, patxaran, citron, sucre de canne, blanc d'œuf
Rhum Pacto Návio, ananas, passion, mangue, grenadine
Mezcal La Escondida, tequilla, sirop d'agave, citron vert, passion, sirop spicy
Gin Plymouth infusé au basilic, kiwi, cointreau, citron
Vodka Greygoose, citron, violette, saint-germain, ananas
Rhum Hechicera, cafe, crème de cacao, sucre
Gin Plimouth, mandarine, sucre, yuzu, blanc d'oeuf
Vodka Greygoose, fraise, framboise, citron, perrier
Rhum Hechicera, ananas, passion, grenadine
Tequila Olmeca, Campari, jus de pamplemousse, citron vert, tonic