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MENU PRINTEMPS 2023

room_service

À GRIGNOTER

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

12,00€

CROQUETTES ARTISANALES ESPAGNOLES

De Bolets ou de chipirons à l'encre par 3 pièces, citron jaune

8,00€

ACCRAS DE MORUE

Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison

9,00€

TEMPURA DE LÉGUMES ARTISANALES, SAUCE AIGRE DOUCE

12,00€

BULOTS DE GRANVILLE EN NORMANDIE

Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison

12,00€

6 CREVETTES LABEL “AYABA” CALIBRE 30/40

Accompagnées d'une mayonnaise au citron vert maison

16,00€

TRIO VÉGÉTARIEN

Velouté de courgettes à la menthe, houmous betteraves, caviar d'aubergines, servi avec notre pain de campagne bio au levain naturel d'Hossegor

18,00€

JAMBON IBÉRIQUE

Guindillas, tomato frito et petits pains

22,00€ 100g

POUR COMMENCER

ŒUF BIO MIMOSAS

Saumon gravlax maison sur crumble à l'olive noire

14,00€

HUÎTRES LABEGUERIE DU LAC HOSSEGOR N°2

Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente

17,00€ Par 6
30,00€ Par 12

ASSIETTE DE L'ÉCAILLER

6 huîtres Labeguerie, 4 crevettes Ayaba 30/40, 6 bulots, servis avec une mayonnaise maison au citron vert, vinaigre échalotes, citron et beurre conviette 1/2 sel de Poitou-Charente

33,00€

CEVICHE DE MAIGRE

Maigre, lait de tigre, oignons rouges, maïs, coriandre, et piment japonais

14,00€

BURRATA (125g)

Zestes de citron/olive noire/basilic, crumble à l'olive noire, amandes torréfiées, tomates cocktail rôties.

14,00€

FILETS DE SARDINES FRANCAISES SNACKÉES

Condiment ail, câpres, persil et croûtons au piment d'espelette

14,00€

BOUILLON FROID AUX SAVEURS THAÏ

Poireaux fondants, oeuf bio parfait, amandes effilées

14,00€

CARPACCIO DE POULPE

Paprika fumé, citron vert, ail, mesclun et copeaux de parmesan

22,00€

CEVICHE NIKKEI

Saumon prémium, lait de tigre, oignons rouges, mangue, menthe, piment japonais et chips de patate douce

14,00€

LE COIN IODÉ

SEICHE GRILLÉE

Condiment paprika fumé, ail, persil, écrasée de pommes de terre, crispies de chorizo.

18,00€

PAVÉ DE MAIGRE

Bouillon thaï servi froid, chou Pack Choi braisé, condiment citronné, graines de sarrasin torréfiées.

22,00€

QUEUE de LOTTE GRILLEE

Sauce armoricaine, courgette rôtie au parmesan, olives taggiasche.

25,00€

LINGUINES DE LA MER

Parmesan, bisque de homard, chipirons grillés et coquillages.

18,00€

CHIRASHI SAUMON PRÉMIUM

Riz vinaigré, tartare de saumon prémium, cébette, guacamole et sésame.

16,00€

CHIRASHI MIXTE MARINÉ

Riz vinaigré, tartare de saumon Prémium et maigre, avocat, oignons rouges, concombre, coriandre, sésame, oignons frits, Teriyaki et spicy mayo

18,00€

MOULES DE BOUCHOT

Sauce roquefort, frites maison

16,00€

CHIPIRONS ÉPICES BISTRO

Accompagnés de frites maison

16,00€

DOS DE CABILLAUD FAÇON FISH & CHIPS

Crème et petits pois maraîchers, sauce tartare maison, mesclun, frites maison

24,00€

À PARTAGER

Pour deux personnes.

PLATEAU DE SUSHIS 26 PCS

2 nigiris Saumon Prémium, Maki maigre fumé, California Saumon Prémium, California Crevette.

37,00€ 26 pcs

MERLU DE LIGNE DE NOS CÔTES À L'ESPAGNOLE

Sauce aux pétales d'ail, légumes de saison.

51,00€ Env. 1kg

CÔTE DE BŒUF (UE) MATURÉE

Environ 1,2kg, accompagnée d'un os à moelle, frites maison et sauce bistro

79,00€ Env. 1,2kg

RIBS DE BOEUF FONDANTS

Frites maison et mesclun.

58,00€

PLATEAU DE SUSHIS GOURMETS 26 PIÈCES

2 nigiris de Louvine Gourmet, 2 Signatures Roll (Paul le Poulpe et Combo de la mer), 1 California Crevette.

49,00€

LES VÉGÉTARIENS

LINGUINES PISTACCHIO

Straciatella, pesto pistache, tomates confites, petits pois frais, pignons de pin

16,00€

BUDDHA BOWL

Riz noir, houmous betterave, mâche, carottes rôties, fêta, radis roses, graines de courges et vinaigrette japonaise

16,00€

BURGER VÉGÉTARIEN

Steak végétal BEYOND MEAT, mayonnaise épicée, guacamole, sucrine, cheddar fumé, oignons pickles, et frites maison

16,00€

LE COIN VIANDE

Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise

COQUELET FRANÇAIS ENTIER RÔTI

Sauce chimichurri, mesclun et frites maison.

22,00€ Env. 600g

TARTARE DE BOEUF FRANÇAIS au couteau

Assaisonnement aux saveurs Italiennes, frites maison.

16,00€

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST GRILLÉ

Laquage au gingembre, écrasé de pommes de terre, cacahuètes de Soustons, oignons cébette.

26,00€

FAUX-FILET À L'OS (UE)

Beurre façon maître d'hôtel au romarin fumé, pommes de terre mitraille.

30,00€ Environ 4.

CARRÉ DE VEAU FRANÇAIS

Cuisson basse température, sauce morilles et pommes de terre mitrailles.

28,00€

ONGLET DE BŒUF GRILLÉ (UE)

Sauce bistro, frites maison

18,00€ Env. 200g

BURGER

Steak haché façon bouchère, mayonnaise épicée, guacamole, sucrine, oignons rouges pickles, cheddar fumé, ventrêche séchée et frites maison

18,00€

RIBS DE COCHON CARAMÉLISÉS SAUCE BARBECUE

Comme au Texas - Frites maison

25,00€ 300g

SIGNATURE ROLLS

Tous les poissons fumés sont fumés au bois de hêtre par nos soins. Notre Saumon est du Bömlo, un Saumon prémium de Norvège, tous nos autres poissons sont issus d'une pêche locale ou d'Atlantique Nord Est.

PARADIS VEGGIE

Avocat, carotte, Shitakés sautés, aïoli, guacamole et crumble de sauce soja et wasabi.

16,00€ 8 pcs

LE COMBO DE LA MER

Saumon Prémium, avocat, ciboulette thait, lamelles de louvine, spicy mayo, teriyaki et oeuf tobiko (poisson volant).

16,00€

ACEVICHADO

Crevette panko, avocat, ciboulette thai, topping avec fines lamelles de saumon prémium, lait de tigre, chips de patate douce.

16,00€

PAUL LE POULPE

Maki avocat, topping tartare de poulpe, mayo citronnée, coriandre, sauce teriyaki, piment japonais et oignons cébette.

16,00€

CALIFORNIA ROLLS

SAUMON

Saumon Bomlo, avocat, ciboulette thaï, sésame

11,00€ 8 pcs

CREVETTE

Crevette tempura, avocat, ciboulette thaï, sésame

11,00€ 8 pcs

VEGGIE

Avocat, Carotte, Shitakés sautés, aîoli, sésame

11,00€ 8 pcs

LOUVINE

Louvine, concombre, aïoli et sésame

11,00€

MAKIS ROLLS

SAUMON

9,00€ 8 pcs

AVOCAT

9,00€ 8 pcs

CONCOMBRE

9,00€ 8 pcs

MAIGRE FUMÉ

9,00€ 8 pcs

NIGIRI SUSHIS

CLASSIC

SAUMON

6,00€ 2 pcs

LOUVINE

6,00€ 2 pcs

GOURMET

SAUMON GOURMET

Saumon prémium snacké, lait de tigre, coriandre, oignons rouges et mangue

6,50€ 2 pcs

LOUVINE GOURMET

Louvine marinée, pickles d'oignons rouges, coriandre, et shichimi

6,50€ 2 pcs

SASHIMI

SAUMON PRÉMIUM

12,50€ 7 pcs

DAURADE CORYPHÈNE

12,50€ 7 pcs

MIXTE

12,50€ 7 pcs

DESSERTS

ÎLE FLOTTANTE GÉANTE

Sauce caramel beurre salé et chouchous aux cacahuètes de Soustons

17,00€

LA PROFITEROLE

Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées

11,00€

LE SNICKERS LANDAIS

Chocolat Valrhona et cacahuètes de Soustons

10,00€

ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINÉS

De chez notre fromager « Baptiste », accompagnés d'une confiture artisanale

12,00€

LE CAFÉ ET SES GOURMANDISES

10,00€

LA COUPE DE CHAMPAGNE AYALA ET SES GOURMANDISES

18,00€

CHEESE CAKE AUX FRUITS ROUGES

Crumble à la Sauge, fruits rouges frais

9,00€

PAVLOVA PECHE

Chantilly verveine, coulis et pêche de saison

9,00€

LES FOLLES COUPES GLACÉES DE TANTE JEANNE

CAFÉ LIÉGEOIS

Glace café, vanille, expresso, amandes grillées, chantilly maison

9,00€

LA GOURMANDE

Glace praliné, caramel beurre salé, chocolat noir, brisures de cookies et brownies, amandes grillées, chantilly maison

9,00€

LA FRUITÉE

Glace passion, framboise, citron, meringue, coulis et crispies de framboises, chantilly maison

9,00€

DAME BLANCHE

Glace vanille, brisures de cookies, chantilly maison, sauce chocolat noir maison

9,00€

CHOCOLAT LIEGEOIS

Glace chocolat noir et vanille, sauce chocolat noir maison, brisures de brownie, chantilly maison

9,00€

GLACES AU CHOIX

Vanille, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé chocolat, café, praliné

3,00€ 1 boule
5,00€ 2 boule
6,00€ 3 boule

BOISSONS

room_service

APÉRITIFS & ALCOOLS

Ricard

3,50€

Martini blanc

6,00€

Martini rouge

6,00€

Campari

6,00€

Kir cassis / mûre / pêche

5,00€

Rhum Havana

6,00€

Ballantines

6,00€

Jameson

6,00€

Grey Goose

9,00€

Suze

6,00€

Porto rouge

6,00€

Kir Royal

Cassis, pêche, mûre

11,00€

BIÈRES

PRESSION

Heineken

4,50€ 25cl
8,50€ 50cl

Mort subite

5,50€ 25cl
10,00€ 50cl

Ciney

5,50€ 25cl
10,00€ 50cl

BOUTEILLE

33cl

La Locale

6,00€

La Locale IPA

6,00€

Euguzki Ambrée

6,00€

Eguzki Hoppy Lage

(sans gluten)

6,00€

DIGESTIFS & ALCOOLS

Patxaran Urbasa

5,00€

Get 27

6,00€

Baileys

6,00€

Irish Coffee

9,00€

Cuban Cofee

9,00€

Café Gascon

9,00€

Bas-Armagnacs Francis Darroze

Grand Assemblage 8 ans

8,00€

Grand Assemblage 12 ans

12,00€

Grand Assemblage 20 ans

17,00€

Cognac

Bapt&Clem's 7ans-Montifaud

11,00€

Pale and Dry XO-Delamain

17,00€

Calvados

Michel Huard-Pays d'Auge

9,00€

Rhum

Bapt & Clem's 4 ans (Trinidad et Tabago)

8,00€

Bapt & Clem's 8 ans (Guyane)

9,00€

Savanna - Le Must (Réunion)

14,00€

Whisky

Benjamin Kuentz, Fin de partie (France)

10,00€

Benjamin Kuentz, Aveux Gourand (France)

10,00€

Benjamin Kuentz, Spicy Nouba (France)

10,00€

Tullibardines 15 ans (Ecosse)

17,00€

VINS

BLANCS

Uby N°3

IGP Côtes de Gascogne

5,00€ Verre
22,00€ Bouteille

UBY N°4

IGP Côtes de Gascogne (moelleux)

5,00€ Verre
22,00€ Bouteille

Château Haut Pougnan

AOC Entre deux mers

23,00€ Bouteille

Domaine de l'Hyvernières

AOC Muscadet

25,00€ Bouteille

UBY N°2 Chardonnay

IGP Côtes de Gascogne

25,00€ Bouteille

Domaine Lasserre

AOP Jurançon

6,00€ Verre
27,00€ Bouteille

Egiatega à Socoa

Domaine Egiatega

28,00€ Bouteille

Château de Lionne

AOC Grave

32,00€ Bouteille

Château de Sancerre

AOP Sancerre

8,00€ Verre
39,00€ Bouteille

Domaine Jean-Marc Brocard

AOC Chablis

8,00€ Verre
42,00€ Bouteille

Domaine de la Croix Senaillet

Biologique - AOC Saint Véran

46,00€ Bouteille

Domaine de la Croix Senaillet

AOC Pouilly-Fuissé

53,00€ Bouteille

Domaine René Bouvier

« Le Clos » AOC Marsannay

59,00€ Bouteille

Domaine André Brunel

AOC Chateauneuf-Pape

63,00€ Bouteille

Domaine Chanson - « Clos des Mouches »

AOC beaume premier cru

119,00€ Bouteille

ROSÉS

Uby N°6

IGP Côtes de Gasgogne

5,00€ Verre
22,00€ Bouteille

Sable fin

AOP Côtes de Provence

5,00€ Verre
24,00€ Bouteille

A Château de Valcombe

Agriculture Biologique - AOP Costière de Nîmes

26,00€ Bouteille

Pétale de rose

Agriculture Biologique - AOC Côtes de Provence

38,00€ Bouteille

Magnum Chateau Cavalier

AOC Côtes de Provence

52,00€ Bouteille

ROUGES

Uby N°7

IGP Côtes de Gasgogne

5,00€ Verre
23,00€ Bouteille

Château de Marcotte

AOC Bordeaux Supérieur

26,00€ Bouteille

Château Sabazan

AOC Saint Mont

28,00€ Bouteille

Amarenthe

AOC Chinon

28,00€ Bouteille

Ribera Del Duero Monte Aixe

Crianza

27,00€ Bouteille

Domaine Cuvée Estelles

Agriculture Biologique - AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil

5,00€ Verre
29,00€ Bouteille

Chateau Macquin

AOC Saint George Saint-Emilion

8,00€ Verre
30,00€ Bouteille

Chateau de Villeneuve

Agriculture Biologique - AOC Saumur Champigny

30,00€ Bouteille

Haut Lirou

AOP Pic Saint loup

32,00€ Bouteille

Domaine de la Remejeanne les Chèvrefeuille

Agriculture Biologique - AOC Côtes du Rhone

32,00€ Bouteille

Château de Lionne

AOC Grave

6,00€ Verre
32,00€ Bouteille

Domaine Combier Cuvée L

Agriculture Biologique - AOC Croze-Hermitage

8,00€ Verre
36,00€ Bouteille

Château Coquillas

AOC Pessac-Léognan

37,00€ Bouteille

Domaine Tupiner Bautista au Pinot Noir

AOC Bourgogne

8,00€ Verre
38,00€ Bouteille

Domaine Lafage Fundacio

AOP Côtes du Roussillon Village

38,00€ Bouteille

Domaine des Terres dorées « Morgon »

AOC Beaujolais

38,00€ Bouteille

Château Bellevue

AOC Saint-Emilion Grand cru

40,00€ Bouteille

Domaine des Terres dorées « Moulin à Vent »

AOC Beaujolais

42,00€ Bouteille

Domaine Courbis

AOC Saint-Joseph

46,00€ Bouteille

Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion

AOC Pessac-Léognon

57,00€ Bouteille

Chateau Valois

AOC Pomerol

61,00€ Bouteille

Domaine Andre Brunel

AOC Chateauneuf-du-pape

62,00€ Bouteille

Domaine René Bouvier En Ouzeloy

Agriculture Biologique - AOC Marsannay

63,00€ Bouteille

Franck Phélan

AOC Saint-Estèphe

65,00€ Bouteille

Le Sarget de Gruaud Larose

AOC Saint-Julien

69,00€ Bouteille

Château Chasse Spleen

AOC Moulis en Médoc

80,00€ Bouteille

Domaine René Bouvier La Justice

AOC Gevrey Chambertin

80,00€ Bouteille

Domaine Chanson Clos des fèves

AOC Beaume premier cru

105,00€ Bouteille

Domaine René Bouvier les sentiers

AOC Chambolle Musigny premier cru

120,00€ Bouteille

Chateau Clos Fourtet

AOP Saint-Emilion Grand cru

219,00€ Bouteille

Domaine Chanson Charme-Chambertin

AOC Charmes Chambertin Grand Cru

290,00€ Bouteille

CHAMPAGNES

Ayala Brut Maieur

11,00€ Verre
60,00€ Bouteille

Ayala Blanc de blanc

110,00€ Bouteille

Bollinger Spécial Cuvée

90,00€ Bouteille

Bollinger La Grande Année

220,00€ Bouteille

Leclerc Briant La Croisette Blanc de Blanc

210,00€ Bouteille

SOFT DRINKS

Abatilles 75cl

6,00€

Abatilles gazeuse 75cl

6,00€

Perrier 33cl

3,50€

Limonade

3,00€

Coca Cola 33cl

4,50€

Coca Cola Zero

4,50€

Ice tea 25cl

4,00€

Orangina

4,00€

Jus de fruit

Orange, pomme, ananas, tomate

4,00€

Sirop à l'eau

Menthe, grenadine, citron, violette, fraise, citron, pêche

3,00€

COCKTAILS SANS ALCOOL

Virgin Mojito

9,00€

Virgin Colada

9,00€

Virgin Exotic

Ananas, passion, mangue, sirop de rhum

9,00€

GIN-TONICS

Plymouth basilic framboise

10,00€

Roku

11,00€

Hendrick's

12,00€

Gin 40

12,00€

Gin 22

12,00€

Ferdinand

12,00€

Anae

12,00€

Blossom peach

12,00€

Monkey 47

16,00€

COCKTAILS

NOS ESSENTIELS

MOJITO CLASSIQUE & SES DÉCLINAISONS

Framboise, mangue, passion, yuzu

11,00€

CAIPIRINHA

Cachaça, citron vert, cassonade

11,00€

SPRITZ

Apérol, St Germain ou Italicus, prosecco, eau gazeuse

11,00€

AMERICANO

Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry.

11,00€

NEGRONI

Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry, Plymouth Gin

11,00€

MOSCOW MULE

Greygoose Vodka, citron, ginger beer

12,00€

PIÑA COLADA

Rhum Trois Rivières, purée de coco, ananas

11,00€

AMARETTO SOUR

Liqueur Amaretto, sucre, citron, blanc d'oeuf

11,00€

TI PUNCH

Rhum Trois Rivières, sucre de canne, citron

9,00€

NOS CRÉATIONS

BASCO-LANDAIS

Gin 40, patxaran, citron, sucre de canne, blanc d'œuf

13,00€

EXOTIC

Rhum Pacto Návio, ananas, passion, mangue, grenadine

13,00€

MEXICAN PASSION

Mezcal La Escondida, tequilla, sirop d'agave, citron vert, passion, sirop spicy

13,00€

ALMA

Vodka Greygoose, jus de Cranberry, fraise, Italicus, citron

13,00€

LE CORK'S

Jameson, sirop. de pain d'épice, jus de pomme, citron

13,00€

BASIL BISTRO

Gin Plymouth infusé au basilic, kiwi, cointreau, citron

13,00€

RASPBERRY SOUR

Gin Plymouth, citron, sucre, chambord, blanc d'oeuf

13,00€

L'ESCONDIDO

Mezcal La Escondida, crème de cacao, sucre, café

13,00€

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1830 Avenue du Touring Club 40150 Hossegor
05 58 43 54 95

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