De Bolets ou de chipirons à l'encre par 3 pièces, citron jaune
Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnées d'une mayonnaise au citron vert maison
Guindillas, tomato frito et petits pains
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Charente-Poitou
6 huîtres Labeguerie, 4 crevettes Malaisie 30/40, 6 bulots, servis avec une mayonnaise maison au citron vert, vinaigre échalotes, citron et beurre conviette 1/2 sel de Charente Poitou
Toasts grillés de pain de campagne Bio au levain naturel, comté
Condiment échalotes, ciboulette, pignons de pin
Crémeux de potimarron, condiment ciboulette et échalotes
Cuites à la plancha, frites maison
Accompagnés de frites maison
Riz vinaigré, tartare de saumon, cebette, avocat et sésame
Riz vinaigré, tartare de saumon prémium et louvine locale, avocat, oignons rouges, concombre, coriandre, sésame, oignons frits, teriyaki et spicy mayo
Queues de Langoustines, chipirons, moules, parmesan rapé, bisque de langoustines
Butternut rôti, sauce tartare, frites maison
Riz vénéré, jus de crustacés crémé, condiment échalotes et ciboulette
Gratin dauphinois, légumes du moment, beurre noisette citronné
Pour deux personnes.
2 Nigiris saumon Prémium, 1 Maki au maigre fumé, 1 California saumon Prémium, 1 California crevette
Sauce à l'ail, légumes de saison
Accompagnée d'un os à moelle, frites maison et sauce bistro
Légumes du moment, huile de truffe, pignons de pin
Pain bun's brioché au sésame, emmental, épinards; champignon Portobello, butternut rôti, sauce forestière et frites maison
Bouillon de légumes au Miso, nouilles, oeuf mollet, Shitakés sautés, brocolis, cébette et algue nori
Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise
Pain bun's brioché au sésame, steack haché de boeuf , comté, ventrèche croustillante, Portobello, sauce forestière, oignons pickles, cornichons pickles et sucrine.
Frites et échalotes confites maison
Légumes fondants, sauce gribiche
Façon Mac & cheese, huile de truffe, jambon truffé
Bouillon de légumes au miso, nouilles, magret du S-O cuit au four à braise, Shitakés sautés, oignons cébette, algue Noir.
Façon poule au pot avec ses légumes, sauce blanche
Sauce crémée à la moutarde à l'ancienne, frites maison
Belle tranche de Maroilles, gratin dauphinois maison
Cuisson basse température et grillée à la braise, sauce aux morilles, gratin dauphinois maison
Comme au Texas - Frites maison
Tous les poissons fumés sont fumés au bois de hêtre par nos soins. Notre Saumon est du Bömlo, un Saumon prémium de Norvège, tous nos autres poissons sont issus d'une pêche locale ou d'Atlantique Nord Est.
Saumon, avocat, ciboulette thaï, guacamole, pico de gallo et crumble de soja et wasabi
Saumon Prémium, avocat, ciboulette, lamelles de louvine, spicy mayonnaise, teriyaki, ikura.
Saumon Prémium, avocat, ciboulette, lamelles de saumon Prémium snacké, cream cheese, sauce teriyaki et shichimi.
Avocat, carotte, Shitakés sautés, guacamole, crumble de betterave
Saumon prémium, avocat, ciboulette thaï, sésame
Crevette tempura, avocat, ciboulette thaï, sésame
Louvine, poireau frit, sésame
Avocat, Carotte, Shitakés sautés
Saumon snacké, spicy mayonnaise, teriyaki et Ikura
Sauce ponzu Platinum et shichimi
Sauce teriyaki et coriandre
Uniquement à emporter et sur commande
1/2 Maki Avocat, 1/2 Maki Maquereau Fumé, California Saumon
1/2 Maki Avocat, 1/2 Maki Carotte, 1 California Shiitake
1 California Saumon, 1 California Crevette, Maki Maquereau fumé, Nigiri Saumon
1 Combo, 1 Le Mariachi, 1 California Louvine, 1/2 Maki Maquereau, 2 Nigiris Saumon, 2 Nigiris Louvine
Sauce chocolat chaud ou sauce caramel beurre salé ou crème de marron
Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées
Brownie Chocolat, amandes, mousse chocolat amère, crémeux chocolat, crumble cacao, fleur de sel et sauce chocolat
Sélectionnés par Xavier Thuret MOF fromager et accompagnés d'une confiture artisanale
Meringue, bavaroise vanille, crème et pâte de marron
Glace café et vanille, expresso, chantilly maison
Glaces praliné / caramel beurre salé / chocolat noir brisure de cookie, fruits secs caramélisés, chantilly maison
Passion / framboise / citron, meringue, coulis de framboise, chantilly maison
Glace vanille, brisure de sablé et cookie, chantilly maison, sauce chocolat noir maison
Glace chocolat noir et vanille, sauce chocolat noir maison brisure de brownie, chantilly maison
Vanille, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé chocolat, café, praliné