1 jus de fruit ou 1 sirop à l'eau Viande hachée ou poisson frais selon arrivage accompagné d'écrasé de pommes de terre, frites maison ou pâte 1 boule de glace maison (vanille, framboise ou chocolat)
De bolets, de jambon ou de chipirons à l'encre par 3 pièces, citron jaune
Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison
Mayonnaise au citron vert maison
Guindillas, tomate frito, pain de campagne BIO au levain naturel toasté
Calamar pané, sauce maison
Déclinaison d'oeufs : miso oeuf d'avruga, truffe, mayonnaise classique
tartare de maigre, lait de tigre, coriandre, oignons rouge, maïs, graine de grenade, coriandre et piment japonais.
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
6 huîtres LABEGUERIE N°2, 4 crevettes 30/40, 6 bulots de Normandie, citron jaune, vinaigre échalotes, beurre conviette 1/2 sel de Poitou-Charentes et mayonnaise au citron vert
Canard, foie gras à la fleur de thym, pistache
Tartare de tomates d'antan, riz noir soufflé, crème d'olive
Persillade, sauce armoricaine
Persillade, épices bistro
Riz vinaigré, tartare de saumon, cébette, avocat guacamole et sésame
Riz vinaigré, tartare de saumon premium et maigre, avocat, oignons rouges concombre, coriandre, sésame, oignons frits, tériyaki et spicy mayo
Mesclun, sauce tartare et frites maison, purée de potimarron
Caponata de légumes, huile verte, condiment vierge sésame citron vert
Pain Brioché, Homard mayonnaise, coleslaw, huile d'estragon, frites
2 Nigiri Saumon, Maki avocat, California Saumon, California Crevette panko
Jus corsé à l’ail noir et aux fruits secs, écrasé de pomme de terre maison et salade verte
Environ 1 kg, sauce aux saveurs de Pays Basque et pétales d’ail, légumes de saison
Os à moelle, frites ou gratin dauphinois maison, sauce au choix : sauce bistro, espuma béarnaise ou sauce au poivre
Steak végétal « Beyond Meat »,double cheddar fumé, mayonnaise épicée, échalote confite, sucrine, cornichon pickles
Riz à sushi, houmous au basilic, salade mesclun, carottes fanes rôties, sauce aïoli, vinaigrette, radis et graine de courge
Copeaux de parmesan, sauce crémeuse à l'ail et aux champignons du moment
Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise
Steak haché façon bouchère VBF mayonnaise épicé maison, sucrine, échalotes confites au beurre, cornichon, double cheddar fumé, ventrêche séchée, frites maison
Sauce Bistro ou espuma béarnaise, frites maison
Cuisson basse température, sauce morilles, gratin dauphinois maison
Gratin dauphinois maison, sauce au choix : Espuma de béarnaise, sauce poivre ou sauce bistro
Jus au thym, grenailles rôties aux herbes ou frites maison, mesclun
Assaisonnement aux saveurs Italiennes, frites maison.
Laquage miel et gingembre, déclinaison de carottes
Supplément : Spicy 1€
Maki à l’avocat, surmonté de tartare de poulpe citronné, sauce tinkatsu et oignons cébette frais
Louvine fumée maison, carottes fraîches, avocat, topping de cream tartufata, sauce teriyaki et crumble de sauce soja au wasabi
Crevettes panko, avocat, ciboulette, topping de lamelles de saumon frais, spicy mayo, sauce teriyaki et oeufs ikura
Maki avocat, topping tartare de poulpe, mayo citronnée, coriandre, sauce teriyaki, piment japonais et oignons cébette.
Supplément : Cream cheese 1€
Saumon premium, avocat, ciboulette thaï, sésame
Crevette tempura, avocat, ciboulette thai, sésame
Shitakés sautés, carottes, concombre et teriyaki
Supplément : Cream cheese 1€
Supplément : Cream cheese 1€
Saumon prémium snacké, lait de tigre, coriandre, oignons rouges et mangue
Suppléments : Cream cheese 1€ Spicy mayo 1€
Praliné pécan, caramel beurre salé et glace vanille
Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées
Glace Yaourt, granola et miel d'Apis Mellona Hossegor
Chocolat Valrhona et cacahuètes de Soustons
De chez notre fromager «Baptiste», accompagnés d'un confit de pommes et cidre
(Pour 2) Sauce caramel beurre salé et chouchous aux cacahuètes de Soustons
Ganache montée citron, citron caviar, basilic, chocolat Yuzu , Crumble et Meringue
Glace café, vanille, expresso, amandes hachées, chantilly maison
Glace praliné, caramel, chocola, brisures de cookie et brownie, coulis chocolat, chantilly maison
Sorbet passion, framboise, citron, meringue, coulis de fruits rouges, crispies framboise et chantilly maison
Glace vanille, brisures de cookie, chantilly maison, coulis chocolat
Glace chocolat, vanille, coulis chocolat, brisures de brownie, chantilly maison
Sorbet mangue, coco, passion, coulis mangue, coco rapée, chantilly maison
Vanille, fraise, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé, chocolat, coco, café, rhum raisin, praliné
Cassis, pêche, mûre
33cl
IGP Côtes de Gascogne
IGP Côtes de Gascogne (moelleux)
AOC Entre deux mers
AOC Muscadet
IGP Côtes de Gascogne
AOP Jurançon
Domaine Egiatega
AOC Grave
AOP Sancerre
AOC Chablis
Biologique - AOC Saint Véran
AOC Pouilly-Fuissé
« Le Clos » AOC Marsannay
AOC Chateauneuf-Pape
AOC beaume premier cru
IGP Côtes de Gasgogne
AOP Côtes de Provence
Agriculture Biologique - AOP Costière de Nîmes
Agriculture Biologique - AOC Côtes de Provence
AOC Côtes de Provence
IGP Côtes de Gasgogne
AOC Bordeaux Supérieur
AOC Saint Mont
AOC Chinon
Crianza
Agriculture Biologique - AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil
AOC Saint George Saint-Emilion
Agriculture Biologique - AOC Saumur Champigny
AOP Pic Saint loup
Agriculture Biologique - AOC Côtes du Rhone
AOC Grave
Agriculture Biologique - AOC Croze-Hermitage
AOC Pessac-Léognan
AOC Bourgogne
AOP Côtes du Roussillon Village
AOC Beaujolais
AOC Saint-Emilion Grand cru
AOC Beaujolais
AOC Saint-Joseph
AOC Pessac-Léognon
AOC Pomerol
AOC Chateauneuf-du-pape
Agriculture Biologique - AOC Marsannay
AOC Saint-Estèphe
AOC Saint-Julien
AOC Moulis en Médoc
AOC Gevrey Chambertin
AOC Beaume premier cru
AOC Chambolle Musigny premier cru
AOP Saint-Emilion Grand cru
AOC Charmes Chambertin Grand Cru
Orange, pomme, ananas, tomate
Menthe, grenadine, citron, violette, fraise, citron, pêche
Ananas, passion, mangue, sirop de rhum
Fraise, framboise, citron, perrier
Framboise, mangue, passion, yuzu
Cachaça, citron vert, cassonade
Apérol, St Germain ou Italicus, prosecco, eau gazeuse
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry.
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry, Plymouth Gin
Greygoose Vodka, citron, ginger beer
Rhum Trois Rivières, purée de coco, ananas
Liqueur Amaretto, sucre, citron, blanc d'oeuf
Rhum Trois Rivières, sucre de canne, citron
Rhum brun Havana, Rhum blanc Havana, cointreau, citron vert, orgeat
Gin 40, patxaran, citron, sucre de canne, blanc d'œuf
Rhum Pacto Návio, ananas, passion, mangue, grenadine
Mezcal La Escondida, tequilla, sirop d'agave, citron vert, passion, sirop spicy
Gin Plymouth infusé au basilic, kiwi, cointreau, citron
Vodka Greygoose, citron, violette, saint-germain, ananas
Rhum Hechicera, cafe, crème de cacao, sucre
Gin Plimouth, mandarine, sucre, yuzu, blanc d'oeuf
Vodka Greygoose, fraise, framboise, citron, perrier
Rhum Hechicera, ananas, passion, grenadine
Tequila Olmeca, Campari, jus de pamplemousse, citron vert, tonic