De Bolets ou de chipirons à l'encre par 3 pièces, citron jaune
Accompagnés de citron et d'une mayonnaise au citron vert maison
Accompagnés d'une mayonnaise au citron vert maison
Guindillas, tomato frito et pain de campagne BIO au levain naturel
Mayonnaise au citron vert maison
Accompagnées de citron, vinaigre échalotes et beurre Conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
6 huîtres Labeguerie, 4 crevettes Ayaba 30/40, 6 bulots, servis avec une mayonnaise maison au citron vert, vinaigre échalotes, citron et beurre conviette 1/2 sel de Poitou-Charente
Myrtilles, jambon Ibérique 36 mois, pistaches torréfiées
Mayonnaise et GRAVLAX de saumon maison, crumble parmesan, huile d'olive
Tartare de Saumon prémium, lait de tigre nikkei, oignons rouges, menthe, grenade, ananas et shichimi togarashi
Œuf BIO parfait, écume au paprika fumé, graines de sarrasin torréfiées.
Condiment ail, câpres, persil, croûtons de pain de campagne BIO au levain naturel
Fenouil braisé, écrasé de pommes de terre, condiment thaï, graines de sarrasin torréfiées.
Beurre blanc à la sauge, pommes de terre mitrailles, boutons d’artichauts,
Riz vinaigré, tartare de saumon prémium, cébette, guacamole et sésame.
Riz vinaigré, saumon prémium, maigre, avocat, oignons rouges, concombre, coriandre, sésame, oignons frits, tériyaki et Spicy mayo.
Sauce roquefort, frites maison. (selon saison et arrivage)
Épices bistro, frites maison.
Crème de petits pois maraîchers, mesclun, sauce tartare maison, frites maison
Purée de patate douce, chou fleur grillé, condiment citron
Pour deux personnes.
2 nigiris Saumon Prémium, Maki maigre fumé, California Saumon Prémium, California Crevette.
Sauce aux pétales d’ail, légumes de saison.
Origine Galice ou Simmental, os à moelle, frites maison, sauces
Jus d’agneau à l’ail noir, pommes de terre mitrailles et mesclun
1/2 burrata, pesto pistache, petits pois maraîchers, pickles d’oignons rouges et champignons shimeji, pignons de pin, copeaux de parmesan
Quinoa, houmous basilic, avocat, Mesclun, œuf mollet, chips de patate douce, halloumi grillé, vinaigrette japonaise et graines de courges.
Steak végétal « Beyond Meat », mayonnaise épicée, sucrine, oignons et cornichons pickles, double cheddar fumé et frites maison.
Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à braise
Sauce chimichurri, mesclun et frites maison.
Assaisonnement aux saveurs Italiennes, frites maison.
Laquage au gingembre, écrasé de pommes de terre, cacahuètes de Soustons, oignons cébette.
De GALICE. Sauce au choix, pommes de terre mitrailles.
Cuisson basse température, sauce morilles, pommes de terre mitrailles.
Sauce bistro, frites maison
Steak haché façon bouchère 180g (VBF), mayonnaise épicée, sucrine, pickles d’oignons rouges et cornichons, double cheddar fumé, ventrêche séchée, frites maison.
Tous les poissons fumés sont fumés au bois de hêtre par nos soins. Notre Saumon est du Bömlo, un Saumon prémium de Norvège, tous nos autres poissons sont issus d'une pêche locale ou d'Atlantique Nord Est.
Carottes, asperge verte, topping avocat, tériyaki, crumble de sauce soja
Louvine fumée par nos soins, cream cheese, asperge verte, œufs de saumon, sauce tériyaki.
Crevette panko, avocat, ciboulette, topping maigre et saumon frais, tériyaki, œufs de saumon, shichimi togarashi.
Saumon prémium, avocat, ciboulette thaï, topping lamelles de saumon snackées, cream cheese, tériyaki, shichimi togarashi.
Saumon Prémium, avocat, ciboulette thaï, sésame. ROLL
Crevette tempura, avocat, ciboulette thaï, sésame
Avocat, carotte, asperge verte, sésame et sauce tériyaki
(Pour 2) Sauce caramel beurre salé et chouchous aux cacahuètes de Soustons
Choux géant, glace vanille, sauce chocolat chaud et chantilly maison, amandes grillées
Chocolat Valrhona et cacahuètes de Soustons
De chez notre fromager « Baptiste », accompagnés d'une confiture artisanale
Praliné pécan, glace vanille et caramel beurre salé
Ganache montée pistache, crémeux framboise, croustillant et chocolat framboise Valrhona
Glace café, vanille, expresso, amandes hachées, chantilly maison
Glace praliné, caramel, chocola, brisures de cookie et brownie, coulis chocolat, chantilly maison
Sorbet passion, framboise, citron, meringue, coulis de fruits rouges, crispies framboise et chantilly maison
Glace vanille, brisures de cookie, chantilly maison, coulis chocolat
Glace chocolat, vanille, coulis chocolat, brisures de brownie, chantilly maison
Vanille, fraise, citron, framboise, passion, mangue, caramel beurre salé, chocolat
Cassis, pêche, mûre
33cl
IGP Côtes de Gascogne
IGP Côtes de Gascogne (moelleux)
AOC Entre deux mers
AOC Muscadet
IGP Côtes de Gascogne
AOP Jurançon
Domaine Egiatega
AOC Grave
AOP Sancerre
AOC Chablis
Biologique - AOC Saint Véran
AOC Pouilly-Fuissé
« Le Clos » AOC Marsannay
AOC Chateauneuf-Pape
AOC beaume premier cru
IGP Côtes de Gasgogne
AOP Côtes de Provence
Agriculture Biologique - AOP Costière de Nîmes
Agriculture Biologique - AOC Côtes de Provence
AOC Côtes de Provence
IGP Côtes de Gasgogne
AOC Bordeaux Supérieur
AOC Saint Mont
AOC Chinon
Crianza
Agriculture Biologique - AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil
AOC Saint George Saint-Emilion
Agriculture Biologique - AOC Saumur Champigny
AOP Pic Saint loup
Agriculture Biologique - AOC Côtes du Rhone
AOC Grave
Agriculture Biologique - AOC Croze-Hermitage
AOC Pessac-Léognan
AOC Bourgogne
AOP Côtes du Roussillon Village
AOC Beaujolais
AOC Saint-Emilion Grand cru
AOC Beaujolais
AOC Saint-Joseph
AOC Pessac-Léognon
AOC Pomerol
AOC Chateauneuf-du-pape
Agriculture Biologique - AOC Marsannay
AOC Saint-Estèphe
AOC Saint-Julien
AOC Moulis en Médoc
AOC Gevrey Chambertin
AOC Beaume premier cru
AOC Chambolle Musigny premier cru
AOP Saint-Emilion Grand cru
AOC Charmes Chambertin Grand Cru
Orange, pomme, ananas, tomate
Menthe, grenadine, citron, violette, fraise, citron, pêche
Ananas, passion, mangue, sirop de rhum
Fraise, framboise, citron, perrier
Framboise, mangue, passion, yuzu
Cachaça, citron vert, cassonade
Apérol, St Germain ou Italicus, prosecco, eau gazeuse
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry.
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Dry, Plymouth Gin
Greygoose Vodka, citron, ginger beer
Rhum Trois Rivières, purée de coco, ananas
Liqueur Amaretto, sucre, citron, blanc d'oeuf
Rhum Trois Rivières, sucre de canne, citron
Rhum brun Havana, Rhum blanc Havana, cointreau, citron vert, orgeat
Gin 40, patxaran, citron, sucre de canne, blanc d'œuf
Rhum Pacto Návio, ananas, passion, mangue, grenadine
Mezcal La Escondida, tequilla, sirop d'agave, citron vert, passion, sirop spicy
Gin Plymouth infusé au basilic, kiwi, cointreau, citron
Vodka Greygoose, citron, violette, saint-germain, ananas
Rhum Hechicera, cafe, crème de cacao, sucre
Gin Plimouth, mandarine, sucre, yuzu, blanc d'oeuf
Vodka Greygoose, fraise, framboise, citron, perrier
Rhum Hechicera, ananas, passion, grenadine
Tequila Olmeca, Campari, jus de pamplemousse, citron vert, tonic